酒酿和年糕的搭配比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，酒酿的用量不宜过多。通常，酒酿的用量应为糯米或粘米的1/4左右，过多则可能影响口感。

***制作酒酿年糕时，建议参考以下步骤：

  1. 将糯米提前浸泡一晚。

  2. 将糯米沥干水分，上锅蒸熟。

  3. 蒸熟的糯米加入适量的酒酿，根据个人口味调整比例。

  4. 加入适量的糖和桂花，搅拌均匀。

  5. 将搅拌好的糯米放入模具中，盖上保鲜膜，放置一段时间让糯米充分发酵。

  6. 发酵完成后，将酒酿年糕放入蒸锅中蒸熟，即可食用。

请注意，酒酿年糕属于发酵类食品，保存时需要注意防潮、防污染。***酒精过敏者应避免食用酒酿年糕。