香菜，也被称为芫荽或者香菜，是伞形科、芫荽属的一种植物。它的嫩茎叶具有特殊的香味，常用于烹饪调味。以下是香菜的主要作用：

  1. 增香提味：香菜是许多菜肴中不可或缺的调味料，其特殊的香气能显著提升食物的风味。

  2. 解腻祛腥：在烹饪海鲜或油腻食物时，加入香菜能中和油腻感，使菜肴更加清爽。

  3. 促进消化：香菜含有挥发油，有助于促进胃肠蠕动，有助于消化。

  4. 缓解感冒症状：香菜具有发汗透疹的作用，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

  5. 抗氧化：香菜中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

  6. 增强免疫力：香菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫系统的功能。

  7. 促进血液循环：香菜含有的某些成分可以帮助扩张血管，促进血液循环。

  8. 缓解痛经：对于女性来说，适量食用香菜可能有助于缓解痛经症状。

需要注意的是，香菜并非适合所有人群。由于香菜含有挥发性成分，容易刺激汗腺分泌，因此患有感冒、发热、头痛、咳嗽等症状的人应避免食用。***孕妇、哺乳期妇女以及过敏体质的人也应慎食。