寿司的种类繁多，以下是一些常见的寿司制作方法：
握寿司（Nigiri Sushi）：这是最常见的一种寿司，由醋味的米饭和新鲜的生鱼片或其他海鲜组成。制作时，将醋味的米饭握成一个小扁球，上面放上生鱼片或其他食材。
卷寿司（Maki Sushi）：由醋味的米饭、海苔和各种新鲜的海鲜或蔬菜卷在一起制成。制作时，将米饭、海苔和食材放在竹帘上，用竹帘卷起来，切成小段。
手卷寿司（Temaki Sushi）：与卷寿司类似，但食材是平铺在海苔上的，而不是卷起来。制作时，将食材放在海苔上，卷起来，切成小段。
散寿司（Chirashi Sushi）：由醋味的米饭和各种新鲜的海鲜或蔬菜散放在盘子上制成。制作时，将米饭和食材放在盘子上，用勺子舀取。
刺身（Sashimi）：虽然不是寿司的一种，但它是寿司的重要组成部分。刺身是由新鲜的海鲜或其他食材切成片状制成的。
盖饭（Gyutan）：由醋味的米饭和煎蛋或其他煎食材放在一个盘子上制成。制作时，将米饭和煎食材放在盘子上，用盖子盖上。
冷饭寿司（Hiyayakko）：这是一种将醋味的米饭冷却后制成的寿司。通常，它会搭配酱油和芥末一起食用。
烧寿司（Yakitori Sushi）：这是一种将鸡肉和蔬菜串在竹签上烤制而成的寿司。制作时，将鸡肉和蔬菜串在竹签上，涂上酱汁，烤至金黄色。
柑橘寿司（Koshiki Sushi）：这是一种将食材包裹在柑橘叶中的寿司。制作时，将食材放入柑橘叶中，用竹帘卷起来。
***还有一些更复杂的寿司，如：
金枪鱼腩寿司（Maguro Sushi）：用金枪鱼腩制作的寿司。
三文鱼寿司（Salmon Sushi）：用新鲜的三文鱼制作的寿司。
虹鳟鱼寿司（Sake Sushi）：用新鲜的虹鳟鱼制作的寿司。
鳕鱼子寿司（Takoyaki Sushi）：用鳕鱼子制作的寿司。
扇贝寿司（Anchovy Sushi）：用新鲜的扇贝制作的寿司。
*****寿司的种类繁多，每种寿司都有其独特的制作方法和口感。随着烹饪技巧的提高，寿司的口味和种类也在不断创新和发展。
