扬州蛋炒饭的配料可以根据个人口味和创意有所不同，但通常包括以下几种：
米饭：作为蛋炒饭的主要成分，米饭需要提前准备好，并且要炒得松软可口。
鸡蛋：鸡蛋是蛋炒饭中不可或缺的配料之一，可以提供丰富的蛋白质。通常使用两个鸡蛋，根据个人口味可以调整数量。
葱花：葱花可以增添蛋炒饭的香味和视觉效果。
火腿肠或培根：这些食材可以提供额外的口感和营养，根据个人喜好可以适量添加。
虾仁：虾仁鲜美可口，也是蛋炒饭中常见的配料之一。
豌豆或玉米粒：这些蔬菜可以增加蛋炒饭的口感和营养价值。
盐、酱油、胡椒粉等调味料：用于调整蛋炒饭的味道。
除了以上基本配料外，还可以根据个人口味添加其他食材，如鸡肉丁、木耳丁、青豆等。扬州蛋炒饭的配料和制作方法多种多样，可以根据个人喜好进行创新和调整。
另外，有资料显示，扬州蛋炒饭通常包含以下食材：米饭、鸡蛋、葱花、火腿肠、虾仁、豌豆（或玉米）、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜等。这种蛋炒饭因为配料丰富，所以非常美味且营养均衡。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议查阅相关菜谱或咨询专业厨师。
