排骨酱的用量主要取决于菜肴和个人口味。一般来说，20克排骨酱可以拌300克米饭。如果做炒菜，30克排骨酱可以拌300克米饭。另外，如果是做红烧排骨，每100克排骨酱大约可以放15克左右。

***也可以根据个人口味来调整用量，比如喜欢辣的可以多放点排骨酱，不喜欢辣的可以少放点。***做排骨酱的时候，可以根据个人口味适量加入葱姜蒜、豆瓣酱等调味。

***排骨酱的用量应根据实际情况灵活调整，以达到**口感。