油炸花生米需要的油温一般在170～190摄氏度之间，具体温度会受花生米的大小和火力大小的影响。以下是判断油温的几种方法：

  1. 看颜色：当花生米呈现金黄色时，说明油温已经达到了170～190摄氏度。

  2. 听声音：在炸花生米的过程中，如果听到“啪啪”的响声，那么油温可能就在这个范围内。

  3. 观察泡沫：炸花生米时，如果油面上浮起一层泡沫，并且还能听到“吱吱”的声音，说明油温已经很高了。

  4. 用筷子插：将筷子插入花生米中，如果筷子周围冒出很多小泡，并且能够轻易拔出，说明油温已经达到180摄氏度以上。

***炸花生米的时间一般为3~5分钟，直到花生米变得金黄且锅内几乎没有小泡时即可捞出沥油。

请注意，炸花生米时要控制好火候和时间，避免炸糊影响口感。