泡打粉发包子一般使用5~10克，具体用量可以根据面团的软硬程度进行调整。如果面团较硬，泡打粉的用量可以稍微减少；如果面团较软，可以适当增加泡打粉的用量，但注意不要过量，以免产生碱水。
***泡打粉的发泡力与温度、湿度有关，温度越高、湿度越低，泡打粉的发酵力越强；温度越低、湿度越高，泡打粉的发酵力越弱。因此，在发包子时，还需要根据实际情况进行调整。
另外，泡打粉的成分是碳酸氢钠和酸性物质，碱性物质与酸性的面团发生反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。使用过多泡打粉会使馒头产生碱味，影响口感。
在发面时，除了泡打粉，还需要注意以下几点：
发酵环境：发酵时需要密封，否则二氧化碳气体散失，面团不易膨胀。
酵母用量：酵母的用量也要适当，过多会使面团产生酸味。
温度控制：发酵温度控制在25到35度之间**。
***在发包子时，要根据实际情况调整泡打粉的用量，并注意以上几点，才能发出口感松软、香甜的包子。
