泡杨梅的酒精度数没有一个固定的标准，而是取决于个人口味和杨梅的品种。以下是一些参考建议：
高度白酒：例如50度以上的白酒，泡杨梅时酒精度数可在40-50度之间。这种浓度的酒泡制后，杨梅的色泽和口感会更好。
葡萄酒：葡萄酒的酒精度数通常在12%-14%，用葡萄酒泡杨梅，酒精度数可在8%-10%左右，这样泡出来的杨梅酒口感更好。
黄酒：黄酒的酒精度数在14%-16%，用黄酒泡杨梅，酒精度数可在10%-12%左右，且黄酒的味道能更好地渗透进杨梅中。
米酒：米酒的酒精度数在12%-18%，用米酒来泡杨梅，酒精度数可在8%-10%左右，米酒的香甜和杨梅的酸甜能很好地融合在一起。
***也可以根据个人口味调整酒的用量。如果喜欢更浓烈的口感，可以多放点酒；如果喜欢口感淡一些，则可以少放些酒。
***杨梅的品种也会影响其含糖量，含糖量高的杨梅需要更多的酒来泡制以中和糖分，而含糖量低的杨梅则可以用较少的酒来泡制。
***在选择酒的用量时，可以根据自己的口味和杨梅的品种进行适当调整，并充分浸泡以充分提取杨梅的风味。
