泡泡菜的制作过程中，白醋的用量是一个关键参数，它影响着泡菜的口感和风味。一般来说，每100克泡泡菜需要5~10克白醋。具体来说：
如果用纯米醋来泡制泡泡菜，建议的比例是每100克泡泡菜加入30克米醋。
如果用成品的泡椒水来做泡泡菜，那么每100克泡泡菜加入5~8克泡椒水（约等于5~8克白醋）是比较合适的。
***也可以根据个人口味来调整白醋的用量。如果喜欢酸味更重一些的泡泡菜，可以适当增加白醋的用量；反之，如果喜欢味道稍微温和一些的，可以减少白醋的用量。
在制作过程中，除了白醋，还需要注意以下几点：
泡菜坛要提前清洗干净，并进行消毒处理。
泡菜的水质以软水为好，不要用自来水直接泡制。
泡制过程中，要确保环境干净卫生，避免杂菌污染。
***在制作泡泡菜时，应根据个人口味和实际情况适量添加白醋。
