清蒸白鳝的时间取决于鱼的大小和蒸锅的功率。一般来说，以下是一些通用的指导时间：
鱼身长度小于500g：蒸10-15分钟。
鱼身长度在500-1000g：蒸15-20分钟。
鱼身长度大于1000g：蒸20分钟以上。
***蒸鱼时还需要注意以下几点：
鱼的处理：将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段或片。
姜丝和葱段：在鱼身上撒上适量的姜丝和葱段，可以去腥增香。
蒸锅和水：选择合适的蒸锅大小，将水烧开后再将鱼放入蒸锅中。
时间控制：用中火蒸煮，避免水沸腾过多导致蒸汽过多，影响口感。
注意事项：蒸鱼时不要将鱼蒸得过熟，以免口感变差；***也要注意蒸锅的安全使用，避免烫伤。
***在清蒸白鳝的过程中，要注意鱼的处理方式、蒸锅的选择以及时间的控制，以确保蒸制出来的白鳝口感鲜嫩、安全卫生。
