炸藕片时，淀粉的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，300克莲藕可以炸出120~150克藕片，在这个过程中，藕片会吸收大约30~50克的淀粉。因此，炸100克莲藕大约需要放30~50克淀粉。

***也可以先炸一遍，再裹上一层干淀粉，这样炸出来的藕片口感会更加酥脆。如果喜欢软糯口感，可以少放些淀粉；如果喜欢脆爽口感，则可以多放些淀粉。

请注意，炸藕片时油温不宜过高，以免外焦里生。***炸好的藕片要捞出沥油，否则淀粉容易吸附过多的油脂。