炒花生的温度一般在120度至140度之间，具体温度可能会因炒花生的方式（如干炒、油炒等）和锅具（如铁锅、不锈钢锅等）的不同而有所差异。

如果是干炒花生米，可以使用小火将花生慢慢炒熟，期间可以用筷子或手轻轻拨动花生，以防止其炒糊。在炒制过程中，可以适当加入一些食用油，以防止花生米在炒制过程中粘锅。

如果是油炒花生米，需要先将锅烧热，再加入适量的食用油，油温达到约150度左右时放入花生米，用小火慢慢炒至金黄色即可。

无论采用哪种炒制方法，都需要注意火候的控制和翻炒的频率，以确保花生米的口感和安全性。***也要注意花生米的保存方式，避免受潮和霉变。

***对于肠胃不好或者过敏的人群，也要慎食花生，以免出现消化不良、过敏反应等情况。