炒花菜时，油的用量可以根据个人口味和菜肴的重量来调整。一般来说，每100克花菜大约需要使用15-20克左右的油。以下是一个推荐的用量：

  • 油温180度：每100克花菜使用15克油。

  • 油温200度：每100克花菜使用20克油。

具体步骤如下：

  1. 将花菜洗净，切成小朵。

  2. 锅中倒入适量油，油温升至180-200度（可以用筷子插入油中，观察到周围有小泡产生）。

  3. 将花菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

  4. 当花菜变得稍微有些软时，加入适量的盐和鸡精调味。

  5. 继续翻炒至花菜熟透，即可出锅。

请注意，不同品牌和种类的食用油可能有不同的烟点（即达到冒烟点时的温度），因此在实际操作中可以根据油的烟点来适当调整用量。***炒菜时还要注意火候的控制，避免将花菜炒焦。