炒菜时放八角的量可以根据个人口味和菜肴的类型进行调整。一般来说，3-5克八角可以起到很好的调味效果。以下是一些常见的八角用量参考：
炒鸡蛋时：可以放入两三粒八角，能增加鸡蛋的风味。
炒青菜时：可以放三到五颗八角，能去腥增香。
炒肉类如猪肉、牛肉、羊肉时：八角可以放两到三颗，能增加香气。
炒海鲜时：比如炒虾仁、鱿鱼等，可以放三到五颗八角，去腥增香。
炖煮汤类时：如炖鸡汤、炖排骨汤等，八角可以放三到五颗，增加汤的香气。
***也可以根据个人口味加入一些花椒、桂皮等香料，以增加菜肴的风味。
请注意，八角属于香料，用量不宜过多，以免影响口感和健康。***在烹饪过程中，建议先调试好味道，再加入八角等香料，以免影响其效果。
