炒菜时倒油的量应根据菜的种类、锅的大小以及所加油炸食材的多少来决定。以下是一些常见的参考建议：
- 一般炒菜：
平底锅或炒锅：每次倒油大约2~3汤匙（30~45毫升）。具体数量还需根据锅的大小和火候来调整。
炒勺（小锅）：每次大约3~4汤匙（45~60毫升）油。这个范围适用于小一点的炒勺。
- 油炸食物：
油炸食物时，如炸鸡块、炸薯条等，需要更多的油。此时，每次倒油大约5~6汤匙（75~90毫升），以确保食物能够完全浸在油中，并呈现出酥脆的外皮。
对于一些大块的炸物，如炸鱼排，可能需要75~100毫升的油。
- 注意事项：
倒油时，建议将锅烧热后再倒入油，这样可以防止食物粘锅。
炒菜过程中，如果需要加入热水或汤汁，应先将锅烧热，再倒入热水或汤汁。这样可以防止油溅出。
炒菜时，应控制好火候，避免将食材炒焦或炒糊。
建议使用质量好的食用油，如花生油、菜籽油等，以确保炒菜的健康与美味。
***炒菜时倒油的量应根据实际情况进行调整，并注意控制火候和油温，以确保炒出美味佳肴。
