炒菜时用多少辣椒取决于个人口味和菜肴的需求。以下是一些常见的建议：
一般炒菜：如果只是普通的炒菜，不需要放辣椒，或者只需要放一点点。因为辣椒的辣度较高，放多了可能会影响菜肴的口感和味道。
重口味炒菜：如果你喜欢重口味的菜肴，可以适量增加辣椒的用量。具体来说，可以根据个人口味来调整辣椒的数量，但要注意不要放太多，以免影响口感和食欲。
特定菜肴：有些菜肴本身就有辣味，就不需要再额外放辣椒了。例如，青椒肉丝、虎皮辣椒等。另外，像麻辣火锅、川菜等需要大量使用辣椒的菜肴，可以根据个人口味来调整辣椒的用量。
***还需要注意以下几点：
辣椒的辣度因品种不同而异，因此要根据菜肴的需求来选择适合的辣椒。
辣椒的用量要适中，不要过多或过少，以免影响菜肴的口感和味道。
如果不习惯吃辣，可以适量减少辣椒的用量，或者选择不放辣椒的菜肴。
***炒菜时用多少辣椒要根据个人口味和菜肴的需求来决定，同时要注意适量使用，以保证菜肴的口感和味道。
