炖大棒骨的时间主要取决于棒骨的大小和烹饪方式。一般来说，如果是一两个人吃的量，大约在1.5至2小时左右，可以炖得比较软烂。如果是给更多的人吃，或者使用高压锅来炖，时间可以缩短至1小时左右。
***炖棒骨时需要注意以下几点：
先将棒骨放入冷水中浸泡一小时左右，再冷水下锅，这样可以去除血水和杂质。
炖煮一小时后，可以加入适量的调料，如姜片、葱段、花椒、大料等，以增加口感和风味。
炖煮过程中要保持汤的清澈，可以适当翻动骨头，避免粘锅。
如果喜欢辣味，可以在炖煮接近尾声时加入辣椒粉或者辣椒酱。
***炖大棒骨的时间需要根据实际情况进行调整，以达到**的口感和风味。
