炖茄子的时间主要取决于茄子的大小和烹饪方法。以下是几种常见的炖茄子方式及大致所需时间：
普通炖煮法：
先将茄子切成条，用盐腌10分钟，然后挤去多余的水分。
锅中加油，将茄子炒至皮微微皱缩，捞出备用。
锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
放入炒好的茄子，加入生抽、老抽、糖、料酒、清水等调料，大火烧开后转小火慢炖。
茄子炖至软烂即可出锅，整个过程大约需要40~60分钟。
微波炉炖煮法：
将茄子洗净切块，放入微波炉专用容器中。
加入少许油、盐、酱油、蒜末等调料，搅拌均匀。
放入微波炉中高火加热约8分钟（具体时间根据微波炉功率和茄子块大小调整）。
取出翻动一下，再高火加热约3~5分钟，直到茄子熟透变软。
高压锅炖煮法：
茄子切块后用盐腌制，挤去水分。
锅中加油，将茄子炒至微黄捞出备用。
锅中留底油，放入调料爆香，加入茄子翻炒均匀。
倒入适量水，放入高压锅盖盖焖煮约15~20分钟（视压力锅性能而定）。
打开高压锅后转中火收汁即可。
请注意，实际烹饪时间可能因茄子大小、火候控制等因素而有所差异。在炖煮过程中，建议不时查看茄子的情况，以防止煮烂或烧焦。
