炖豆角的水量应根据豆角的种类、大小以及个人口感偏好来决定。以下是一些常见情况的建议：
一般情况：如果是普通的家常菜，豆角不太长且不是特别嫩，水可以稍微多放点。大概要没过豆角一倍左右的高度，这样煮出来的豆角才会更加软糯入味。
细长豆角：如果豆角比较细长，水分蒸发会快一些，因此水可以放少一点，大概没过豆角三分之二即可。
老豆角：对于老豆角来说，由于其较硬且易熟，所以水可以放得稍微少一点，大约没过豆角四分之一即可。
***炖豆角时还需要注意以下几点：
先将锅烧热，再倒入凉水，避免直接倒入开水导致豆角表面遇冷收缩，从而形成豆腥。
炖豆角的过程中，可以加入适量的食用油，以防止豆角粘锅，并且能够使炖出的豆角颜色更鲜艳。
如果喜欢辣味，可以在炖豆角时加入适量的干辣椒或者辣椒酱。
***炖豆角的水量要根据实际情况进行调整，以达到**的口感和味道。
