炖豆角的水量取决于豆角的长度和锅的大小。一般来说，炖豆角需要水淹过豆角2~3厘米左右。如果锅小，水量显得少，可以适量加入热水。另外，炖豆角的水最好用开水，因为开水下锅煮豆角能更好地保持其色泽和营养。
***炖豆角的时间也需根据豆角的长度来决定。如长豆角需要炖10~15分钟，短豆角需要炖5~8分钟。如果喜欢软一点的口感，可以多炖一会儿；如果喜欢硬一点的口感，可以少炖一会儿。
***炖豆角时还可以加入一些调料，如盐、酱油等，以增加口感和风味。但需注意，盐和酱油等调料应在最后10分钟加入，以免破坏其营养成分。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关菜谱。
