炖雪梨时，银耳的用量可以根据个人口味和需求进行调整，并无固定的标准。以下提供几种不同情况下银耳的用量建议：
一般情况：可以放3~5克银耳。这个量可以满足一般人对银耳口感的需求。
咳嗽有痰：可以放10~15克银耳。银耳有助于润肺止咳，对于有痰的咳嗽症状有一定的缓解作用。
肺燥咳嗽：可以放20克左右的银耳。这个量对于缓解肺燥咳嗽有较好的效果。
老年人体质虚弱：可以放5~8克银耳，并且可加入一些枸杞，以增加养生的效果。
儿童：可以放3~5克银耳，同时可加入一些冰糖，以增加甜度。
***如果是用雪梨和银耳一起煮糖水喝，一般放5~8克银耳即可。
***炖雪梨时银耳的用量应根据个人情况适量增减。***还需注意以下几点：
银耳需要提前泡发，泡发后的银耳口感更好，且容易出胶。
炖煮时火候要适中，以免破坏银耳的营养成分。
如果用的是鲜银耳而非干银耳，需要提前将鲜银耳清洗干净，然后焯水去除杂质和苦味。
请注意，对银耳过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。
