炖雪燕时，水的量应根据雪燕的总量和期望的口感来调整。一般来说，炖雪燕的用水量可以按照以下方式进行计算：
如果使用的是干雪燕，且想要炖出比较稀的口感，水量可以稍微多一些。具体来说，如果是10克干雪燕，可以加入1000~1500毫升的水进行炖煮。这样的水量能够确保雪燕充分吸水膨胀，炖出来的汤汁也更加浓郁。
如果使用的是湿雪燕，即已经提前用水泡发过的雪燕，水量就可以相对少一些。同样以10克为例，此时可以加入500~600毫升的水进行炖煮。这样可以避免汤汁过于稀释。
***炖煮雪燕时还需要注意以下几点：
炖煮过程中不要频繁揭盖子，以免影响炖煮效果。
炖煮完成后，如果发现汤汁过于浓稠，可以适量加入清水稀释。
雪燕本身具有较高的营养价值，炖煮时尽量不要过多地加入调料，以免影响其原汁原味。
***炖雪燕的水量应根据实际情况进行调整，以达到**的口感和营养价值。
