炖青鱼的水量和时间取决于鱼的种类、大小以及个人口味偏好。以下是一些通用的指导原则：
水量：
一般来说，炖青鱼的水量应该没过鱼身。如果鱼较大，可能需要更多的水来确保水能完全覆盖鱼身。
也可以根据个人口味来调整水量。喜欢喝汤的人可以多加一些水。
时间：
炖煮时间通常取决于鱼的种类和大小。一般来说，青鱼需要较长时间才能煮熟，可能需要1小时以上。
如果鱼较小且烹饪时间较短，可能在30分钟至1小时内就能煮熟。
另外，还可以通过观察鱼肉的颜色和质地来判断是否已经煮熟。鱼肉应该从原始颜色变为白色，并且肉质变得紧实。
其他注意事项：
在炖煮青鱼时，可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段、料酒、醋等，以增加风味。
炖煮过程中，火候也很重要。大火煮开后转小火慢炖，可以确保鱼肉更加鲜嫩多汁。
如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些辣椒或辣椒酱。
***炖青鱼的水量和时间需要根据具体情况进行调整。在烹饪过程中，注意观察鱼肉的变化，并根据个人口味进行适当调整。
