炖鱼时放多少料酒并没有固定的标准，因为这取决于鱼的种类、大小以及个人口味。一般来说，炖鱼时放30克左右的料酒是比较合适的。***在炖鱼的过程中，可以分次加入料酒，每次加入后都要搅拌均匀，以确保料酒能够充分渗透到鱼肉中。

***还需要注意以下几点：

  1. 鱼类：不同种类的鱼需要不同的炖煮时间。例如，鲫鱼和鲤鱼等白肉鱼需要较长的炖煮时间，而草鱼等红肉鱼则需要较短的时间。

  2. 酒的用量：如果鱼较大，可以适当增加料酒的用量。用啤酒来炖鱼也是一个不错的选择，啤酒中的酒精能够迅速蒸发，不会在烹调过程中产生异味。

  3. 火候和时间：炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩可口。***根据鱼的大小和火候来调整炖煮的时间。

  4. 去腥味：在炖鱼之前，可以先用料酒、姜片和葱段腌制鱼身，这样可以有效去除鱼的腥味。

***炖鱼时放多少料酒并没有固定的标准，可以根据个人口味和实际情况进行调整。