炖鱼时放啤酒的量可以根据个人口味和鱼的大小来调整，但一般来说，300毫升左右的啤酒可以起到不错的效果。以下是炖鱼放啤酒的具体步骤和注意事项：
将鱼处理干净后切块，用厨房纸巾吸干水分。
锅中倒油，待油温七成热时，把鱼块表面煎至微黄取出备用。
在同一锅中加入姜片、蒜瓣、洋葱等调料煸炒出香味。
倒入适量清水（水量没过鱼块），加入啤酒，再加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料。
将煎好的鱼块回锅，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟烂入味即可。
另外，也可以先炖鱼，快熟时倒入啤酒，继续炖煮几分钟。炖鱼时，尽量用啤酒汁裹在鱼身上，这样鱼肉更易吸收汤汁的味道。
需要注意的是，炖鱼时放啤酒主要是为了去腥增香，并不能完全替代水。而且，啤酒中的酒精会在高温下快速挥发，不会影响鱼肉的口感。***也要注意火候的控制，避免将鱼肉炖散。
***以下是一些炖鱼的小贴士：
炖鱼时，尽量选用新鲜的鱼，这样鱼肉更加鲜美。
炖鱼的时间要适中，过长会导致鱼肉变老，过短则会使鱼肉不熟。
可以根据个人口味加入一些豆腐、蘑菇等食材，增加口感和营养价值。
***炖鱼放啤酒的量可以根据个人口味进行调整，但要注意火候和时间的控制，以及食材的选择和处理。
