炖鱼时放啤酒的量可以根据个人口味和鱼的大小来调整，但一般来说，200毫升左右的啤酒是比较合适的量。具体来说，啤酒中的酒精可以起到去腥的作用，同时啤酒还可以溶解辣椒中的辣味成分，使炖鱼的味道更加鲜美。***啤酒还能防止鱼皮在炖煮过程中脱离，使鱼肉更加嫩滑。
**，如果啤酒放得太多，可能会影响口感和味道，甚至会过于突出啤酒的味道。因此，在炖鱼时，应根据实际情况适量添加啤酒。
另外，使用啤酒炖鱼时，还需要注意以下几点：
炖鱼的时间不能太长，否则鱼肉会变得过于软烂，失去嚼劲。
炖鱼时最好使用冷水或低温度的水，避免高温水导致鱼肉变老。
在炖鱼的过程中，可以加入一些香料和调味料，如姜、蒜、花椒、八角等，以增加炖鱼的风味。
***炖鱼放啤酒的量应根据个人口味和实际情况来调整，以达到**的口感和味道效果。
