炖鸡时放油的量应根据个人口味和菜肴的实际情况进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的炖鸡做法中油的使用量参考：
- 普通炖鸡：
在锅中加油，油热后将鸡肉放入锅中，用中小火慢慢炒至鸡肉变色。
炒鸡肉时，可以加入适量的葱姜蒜爆香，然后继续翻炒至鸡肉表面微黄。
加入适量的水或高汤，盖上锅盖炖煮约20分钟左右，直到鸡肉熟透。
最后根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料即可。
- 香菇炖鸡：
先将鸡肉切块，用清水清洗干净备用。
锅中加油烧热，将鸡肉放入锅中煸炒至两面微黄。
加入切好的香菇以及葱姜蒜爆香，然后加入适量的水或高汤炖煮。
炖煮过程中注意火候的控制，直到鸡肉和香菇都熟透。
最后调味即可。
在炖鸡过程中，如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加油的用量。但也要注意不要放太多油，以免影响菜肴的口感和健康。***炖鸡时还可以根据个人口味加入一些其他食材，如土豆、胡萝卜等，以增加营养和口感。
***炖鸡放油的量应根据实际情况进行调整，以达到**的口感和营养价值。
