炸地瓜条的油温控制在170-190度之间。具体来说，当油温达到170度时，放入地瓜条后，如果油泡变小且均匀，说明油温已经达到了170度；而当油温达到190度时，放入地瓜条后，如果油泡迅速膨胀且上升，说明油温已经超过了190度。

在炸制过程中，可以通过以下方式来判断油温是否合适：

  1. 使用筷子插入：将筷子插入油中，如果筷子周围有小泡且不会立即散开，说明油温适中。

  2. 使用温度计：使用温度计测量油温，以确保其在所需范围内。

  3. 观察油泡：观察油中形成的油泡大小和上升速度，以此来判断油温是否合适。

***炸地瓜条时还需注意以下几点：

  1. 地瓜条要切成均匀的长条状，以便受热均匀。

  2. 将切好的地瓜条放入清水中浸泡30分钟左右，去除多余的淀粉，使炸出的地瓜条口感更好。

  3. 炸制过程中要用大火，以提高油温并防止炸糊。

  4. 地瓜条炸好后，可以捞出沥油，然后撒上适量的盐、胡椒粉等调味料即可食用。

请注意，油温过高或过低都会影响地瓜条的口感和外观。过高会导致外焦里生，过低则会使地瓜条吸油过多。