炸糕的油温控制在170～190摄氏度之间是合适的。这个温度范围可以确保炸糕外酥内嫩，口感**。具体来说：
170～180摄氏度：这个温度范围适合炸制各种油条、炸圈等小吃。在这个温度下，油条受热均匀，不会炸糊，而且外皮酥脆，内部柔软。
180～190摄氏度：如果需要炸制的炸糕数量不多，或者希望炸出的成品更加酥脆，可以适当提高油温。在这个温度下，炸糕的外皮会变得更加酥脆，但需要注意防止炸糊。
***炸糕的油温还会受到其他因素的影响，如炸糕的大小、厚度以及炸制时间等。因此，在实际操作中，需要根据具体情况灵活调整油温。
***为了确保食用安全，炸糕在出锅后应该放置一段时间，让多余的油脂自然析出，这样吃起来会更加爽口。
