炸茄子的用油量因个人口味和烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些参考数据：
- 一般做法：
茄子切条，用盐腌制10分钟，挤去多余的水分。
锅中倒油，油温六七成热时下入茄子，中小火炸至金黄捞出控油。
可以根据个人口味撒上一些椒盐或者孜然粉等调味。
在这种做法中，一般使用植物油，如菜籽油、花生油或大豆油等，每500克茄子大约使用100克油左右。具体用量还需根据实际情况调整。
- 重油做法：
茄子切块，用盐腌制10分钟，挤去多余的水分。
锅中倒大量油，油温升至七成热时下入茄子，炸至金黄后捞出控油。
可以根据个人口味撒上一些椒盐或者孜然粉等调味。
在这种做法中，使用的油量会更多，大约每300克茄子使用150克左右的油。
***如果是炸茄子配肉丝或鸡蛋等食材，用油量也会相应增加。
***在炸茄子时，应根据个人口味和烹饪方式来调整用油量。***为了健康考虑，建议使用健康的油脂，如橄榄油或亚麻籽油，并控制用量。
