炸虎皮蛋所需的油温通常在170-190摄氏度之间。具体温度可能会因鸡蛋的大小和炸制时间的长短而有所变化。以下是判断油温的几种方法：

  1. 筷子插入法：将筷子插入油中，如果筷子周围有细小的泡泡产生，并且能够迅速浮起，说明油温已经达到了150-160摄氏度。继续将筷子插入油中，如果筷子周围冒出大泡，并且泡泡持续上升，说明油温已经超过了180摄氏度。

  2. 声音判断法：在锅中加油后，可以轻轻敲击锅底，如果听到“笃笃”的声音，说明油温还不够高。当声音变得清脆时，说明油温已经达到了170-180摄氏度。继续敲击锅底，如果听到“啪啪”的声音，说明油温已经超过了190摄氏度。

  3. 温度计测量法：使用温度计可以准确地测量出油温，确保油温在安全范围内。

在炸虎皮蛋的过程中，建议使用中小火，以免油温过高导致鸡蛋外焦里生。***炸好的虎皮蛋捞出后可以放在厨房纸上沥油，以保持其口感和美观。

请注意，以上信息仅供参考，实际操作中应根据具体情况进行调整。