炸软麻花的配方和制作步骤如下：

配方

  1. 面粉：500克

  2. 水：200毫升

  3. 酵母粉：5克

  4. 糖：10克

  5. 盐：5克

  6. 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤

  1. 将面粉、糖、盐混合均匀，加入酵母粉和水，搅拌成面团。

  2. 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍。

  3. 发酵完成后，将面团揉搓排气，然后分成若干小份，滚成长条状。

  4. 将长条状的面团再次揉搓，使其更加紧实。

  5. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入面团，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。

  6. 炸至表面金黄酥脆，捞出沥油即可。

注意事项

  1. 面团的发酵时间和温度会影响炸制效果，建议根据实际情况调整。

  2. 炸制过程中要注意火候，避免炸糊或炸焦。

  3. 炸好的软麻花可以搭配蜂蜜、糖浆等食材食用，口感更佳。

***还有一些炸软麻花的改良做法，如加入鸡蛋、牛奶等食材，可以使炸出的麻花更加松软可口。***也可以根据个人口味添加一些香料或调味料，打造出属于自己的独特风味。

请注意，炸制食品时务必注意安全，遵守食品安全规范，确保炸制过程卫生安全。