炸鸡排的温度通常在170°C到190°C之间，具体温度可能会因炸鸡排的厚度和所需的口感而有所不同。一般来说，较高的温度可以更快地炸熟鸡排，但也可能导致外皮过于焦脆而内部还未完全熟透。因此，建议根据具体情况调整温度和时间。

另外，也可以参考炸鸡排袋上的建议温度，不同品牌和类型的炸鸡排袋上都会标明推荐的炸制温度，按照推荐的温度进行炸制可以更好地保持鸡排的口感和风味。

***为了避免炸鸡排时油溅，建议使用厨房专用油，并确保炸锅或炸篮的清洁，避免产生不必要的油烟和异味。