烙饼时小苏打的用量可以根据饼的厚度和所需口感来调整。一般来说，如果是制作普通的发面饼，每100克面粉大约使用2-3克小苏打。如果饼比较薄或者追求酥脆口感，可以适当增加小苏打的用量。

以下是一些常见的建议：

  1. 制作发面饼：

    • 面粉：200克

    • 小苏打：5-6克

    • 温水：适量（大约120-140毫升）

    • 盐：少许

  2. 制作馅饼或酥饼：

    • 面粉：200克

    • 小苏打：8-10克

    • 肉馅或蔬菜馅：适量

    • 油：少许

    • 盐、胡椒等调味料：适量

需要注意的是，小苏打的使用量不宜过多，以免产生碱味，影响口感。另外，小苏打的使用量也要根据面粉的吸水性和个人口味来适当调整。

在具体操作时，可以先将小苏打放入少量温水中溶解，然后将其加入到面粉中，加入适量的盐和油，搅拌均匀后揉成面团。之后可以进行发酵、擀制、煎炸等步骤。

***烙饼时小苏打的用量需要根据具体情况来调整，以达到**的口感效果。