烤扁鱼的烹饪温度一般在180~200摄氏度之间，具体温度取决于鱼的厚度和个人的口味偏好。以下是一个基本的烤鱼步骤：
将鱼洗净沥干水分，在鱼身上划几刀，这样方便入味。
准备一根筷子，从鱼嘴插入至鱼肚，然后往外搅动筷子，使调料均匀地裹在鱼身上。
准备一个烤盘，放入锡纸，然后在锡纸上刷一层食用油，防止鱼皮在烤制过程中粘锅。
将裹上调料的鱼放在烤盘上，刷上一层食用油，再撒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料。
将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度烤制30分钟，中途翻面一次，并刷上剩余的调料。
30分钟后，取出烤鱼，撒上葱花点缀即可享用。
请注意，烤鱼时要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。***根据个人口味可以适量调整调料的用量。
