烤排骨的温度通常在180~200摄氏度之间，具体温度取决于烹饪方式和个人口味偏好。以下是具体的温度设置：
烤箱烤制：如果使用烤箱烤排骨，温度一般设置在180~190摄氏度之间。这个温度范围可以确保排骨外焦里嫩，不会过于焦糊，同时也不会过于生。
炭火烤制：如果是用炭火烧烤排骨，温度则更高一些，一般在200摄氏度以上。炭火的烧烤温度更高，可以让排骨表面迅速焦脆，内部却依然保持多汁。
***烤排骨时还需要注意以下几点：
烤箱或炭火要预热到合适的温度。
排骨在烤制前可以用纸巾吸干水分，以防止炸锅。
烤制过程中要不断翻面，以确保排骨受热均匀。
烤好后，可以在排骨上刷一层蜂蜜或者油，再次放入烤箱烤制一会儿，这样排骨的口感会更加香脆可口。
***在烤排骨时，可以根据自己的口味和实际情况选择合适的温度和时间进行烹饪。
