烤牛轧糖的温度通常在150度到160度之间，具体温度可能会因设备、糖果大小和厚度等因素而有所差异。在烤制过程中，可以通过观察糖果的颜色变化来判断是否烤熟。当糖果表面呈现金黄色，并且用筷子轻轻一戳就能穿透时，就说明已经烤熟了。

请注意，烤牛轧糖时要注意安全，避免烫伤。***烤制时间也不宜过长，以免糖果焦糊影响口感和质量。