烤箱发面时，温度的设置会因不同的面包种类和大小而有所差异。以下是一些常见的烤箱温度设置建议：

  1. 普通面包：一般将烤箱设定在200摄氏度（约392华氏度）。这个温度适用于大部分面包，如制作普通面包、馒头或发糕等。

  2. 杂粮面包：如果制作杂粮面包，比如全麦面包或者杂粮馒头，可以将烤箱温度设定在250摄氏度（约475华氏度）。这个温度有助于杂粮中的营养成分充分释放出来，并且使面包更加蓬松。

  3. 蛋糕或酥皮类：对于蛋糕或酥皮类食品，烤箱温度可以设置在180摄氏度（约356华氏度）左右。这样可以确保蛋糕或酥皮烤得均匀，质地也会更加酥脆。

  4. 发酵类：如果用于发酵类食品的制作，例如制作面包、馒头等，那么温度可以设置在280摄氏度（约572华氏度）。这个温度能够加速酵母的活性，促进面团的发酵。

另外，有些烤箱有上下火的设计，需要分别设置温度。如果是这种情况，建议将烤箱温度设定在中间层，上下火温度可以设置在200摄氏度到250摄氏度之间。

在设置烤箱温度时，还需要注意以下几点：

  1. 烤箱预热时间要足够长，以确保烤箱内部达到所需的温度。

  2. 面团不要放得太满，以免影响热量的均匀传递。

  3. 根据面包的种类和大小，灵活调整烤箱温度和时间。

***在使用烤箱进行发面时，建议根据实际情况调整温度，并密切关注面包的烤制情况，以确保烘焙出美味的面包。