烤蛋糕时使用的蓬松剂（如小苏打、泡打粉等）的量应根据蛋糕的具体配方和所需的口感来调整。以下是一些常见的建议：
- 小苏打：
一般来说，每100克蛋糕糊中小苏打的用量约为5-7克。
如果蛋糕比较厚或者想要更加轻盈，可以适当减少小苏打的用量。
注意，小苏打的使用量过多会使蛋糕带有碱味，影响口感。
- 泡打粉：
泡打粉的用量通常比小苏打少，每100克蛋糕糊中约为3-5克。
泡打粉的配方中通常含有酸性成分（如酒石酸、磷酸盐等），可以与小苏打反应产生二氧化碳，使蛋糕更加蓬松。
如果蛋糕配方中已经含有泡打粉，那么在添加小苏打时需要相应减少泡打粉的用量。
***还有一些其他因素会影响蛋糕的蓬松度，如：
蛋液：鸡蛋是蛋糕蓬松的重要因素之一。使用新鲜的鸡蛋，并确保蛋黄和蛋清完全混合均匀。
牛奶或奶油：牛奶或奶油可以使蛋糕更加细腻、柔软，从而有助于提高蛋糕的蓬松度。
面粉：选择低筋面粉，并确保面粉与水（或牛奶、黄油）充分混合均匀。
***在烤蛋糕时，应根据实际情况调整蓬松剂的用量，并注意观察蛋糕的口感和味道，以确保烘焙出美味的蛋糕。
