烧鹅的制作温度一般在180~210摄氏度之间，具体温度可能会因不同的配方和烹饪方式而有所调整。在制作过程中，通常需要在鹅肉表面涂抹蜂蜜或者蛋黄等食材，然后放入烤箱或者烧烤架上烤制。在烤制过程中，需要不断翻转鹅肉，使其受热均匀，以达到外酥里嫩、色泽金黄的效果。
不过请注意，食物口感与温度并非绝对正相关，温度过高或者过低都会影响口感，温度过低会使鹅肉口感偏韧，温度过高则容易烤焦，影响口感。另外，也要注意烧鹅的卫生和安全问题，在制作过程中要避免交叉污染，确保食材新鲜。
***对于烧鹅的烹饪时间，一般来说，鹅肉切成块后需要腌制30分钟左右，然后放入烤箱烤制大约45分钟到1个小时左右，直到表皮金黄酥脆，内部熟透即可。具体时间还需根据实际情况进行调整。
