煎牛排的油温通常在160度到180度之间，具体温度取决于牛排的厚度和个人的口感偏好。以下是煎牛排的基本步骤：

  1. 先将牛排洗净，用厨房纸巾擦干水分。

  2. 在碗中加入盐、黑胡椒等调料，均匀涂抹在牛排两面。

  3. 将牛排放入预热至适当温度的平底锅中，每面煎制约3-5分钟。具体时间根据牛排厚度和油温进行调整。

  4. 在煎制过程中，可以使用铲子轻轻按压牛排，使其更加平整。

  5. 煎好后，将牛排放入盘中，撒上一些黑胡椒和香葱末作为装饰。

请注意，煎牛排时火候要适中，避免过高导致外焦里生，过低则会使牛排变得油腻。***也要根据牛排的厚度和质地调整煎制时间。