煮粥的米和水的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，常见的比例为6:1至10:1。也就是说，如果是6两米，可以配以1两水；如果是10两米，则可以配以1两水。也可以根据粥的稠度来调整比例，如果喜欢稀一点的粥，可以多放一些水；如果喜欢稠一点的粥，可以少放一些水。

***煮粥时还需要注意以下几点：

  1. 米和水的质量比应为1：(10-12) / 10，即每100克大米可配以(100-120)克水。

  2. 先将米煮烂，再放入调料，这样粥的口味更好。

  3. 煮粥时火候要大，边煮边搅拌，以免煳底。

  4. 使用砂锅或不锈钢锅煮粥，避免使用铁锅，以免影响口感和营养价值。

***煮粥的米和水量可以根据个人喜好进行调整，但要注意掌握好火候和时间，以及使用合适的锅具。