煮粥时放纯碱（碳酸氢钠）的量需要根据个人口味和粥的种类来调整。一般来说，如果想让粥更黏稠、香浓，可以在煮粥时加入3-5克纯碱，搅拌均匀后小火慢熬，等待粥煮至半熟时再加入剩余的纯碱，继续熬煮至粥熟。

需要注意的是，纯碱的使用量不宜过多，以免破坏粥的营养成分，同时也会影响口感。另外，对于胃酸分泌不足的人群，也不宜过多食用添加纯碱的粥。

除了纯碱外，煮粥时还可以加入一些其他食材，如红枣、枸杞、桂圆等，以增加粥的营养价值和口感。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业营养师或医生。