熬粥时放碱的量通常取决于个人口味和对粥的稠度需求。一般来说，熬粥时可以加入1小勺碱，大约3克左右。这样可以有效改善粥的口感，使其更加软糯。
**，需要注意的是，碱并不会使粥变得更营养丰富，其主要作用是中和酸味和增加粥的稠度。***过量摄入碱可能对健康产生不良影响，如影响消化、诱发疾病等。
因此，在熬粥时加入碱要适量，建议根据个人口味和需求进行调整。如果喜欢更稠的粥，可以适当增加碱的用量；如果喜欢口感较清淡的粥，则可以减少碱的用量或省略不放。
另外，熬制碱水粥时需注意，碱水有微碱性，pH值大于7，煮粥时放碱是为了让米粒更加饱满软糯。但需注意，熬制碱水粥时不要放太多碱，否则会影响口感，使粥带有苦味。***熬制碱水粥时还要注意火候与时间的控制，避免粥煮得过久而出现糊锅的现象。
***在熬粥时放碱要适量，根据个人口味和需求进行调整，以保证粥的口感和健康。
