熬糖葫芦的温度控制在160到180摄氏度之间。具体温度可能会因糖葫芦的大小和厚度而有所差异。在熬糖的过程中，可以先将锅烧热，然后加入少许油，接着将山楂串放入锅中，用小火慢慢翻动，使山楂串均匀受热。当山楂串表面出现小泡泡，但颜色不会发生变化时，可以适当提高温度至160到180摄氏度。如果想要糖葫芦表面更加光滑亮丽，可以将火力开大一些，但要注意避免糖浆烧焦。

请注意，熬糖葫芦时务必注意安全，避免烫伤。操作时建议佩戴口罩和手套，以防止吸入糖浆蒸气或接触到有害物质。