牛腱烧多少时间取决于肉类的老嫩程度和个人口感喜好。一般来说，牛腱烧煮的时间可以分为三个阶段：
嫩牛肉阶段：如果用小火慢炖，牛腱肉在30分钟左右会变得非常嫩滑。此时，牛肉中的胶原蛋白会逐渐转化为明胶质，口感更加软糯。
中等熟度阶段：如果用中火炖煮，30至40分钟可以使牛腱肉达到中等熟度。此时，牛肉已经煮至变色，可以用筷子轻松插入，且口感介于嫩滑和稍带嚼劲之间。
老牛肉阶段：对于老牛肉，需要更长的炖煮时间。如果用大火快煮，牛腱肉可能需要1小时左右才能煮至酥烂。此时，牛肉中的胶原蛋白已经完全转化为明胶质，口感非常软糯且富有弹性。
***还需要注意以下几点：
在炖煮过程中，可以适当添加香料和调味料，如八角、桂皮、姜片等，以增加口感和风味。
炖煮时要用小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味且不易烧焦。
如果喜欢口感偏瘦的牛腱肉，可以在炖煮过程中适当去除多余的油脂。
***牛腱烧煮的时间需要根据具体情况进行调整，以达到**的口感和风味。
