牛腱炖煮的时间和分量取决于个人的口味和需求。一般来说，牛腱可以炖煮2-3小时，直到变得酥烂入味。以下是一个基本的牛腱炖煮方法：

材料：

  • 牛腱

  • 生姜（切片）

  • 大葱（切段）

  • 料酒

  • 冰糖

  • 香叶

  • 八角

  • 桂皮

  • 干辣椒（可选）

炖煮步骤：

  1. 将牛腱切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腱备用。

  2. 锅中加入适量油，加入几颗冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，然后加入煮过的牛腱翻炒上色。

  3. 加入生姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒几分钟。

  4. 倒入足够量的清水没过牛腱，大火煮开后转小火炖煮2-3小时，直到牛腱变得酥烂入味。

  5. 根据个人口味加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可关火盛出享用。

请注意，炖煮牛腱时可以根据个人口味调整配料和调料的比例。***炖煮时间也要根据牛腱的大小和火候适当调整。