盐菜的比例可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同情境下的盐菜比例供参考：

  1. 家庭自制泡菜：

  • 腌制盐菜时，盐和清水按照10:3的比例混合。例如，可以准备500克鲜嫩小白菜，加盐25克，加清水250克。

  • 另一个常见的比例是盐50克，清水2500克，这样制作出来的泡菜味道酸辣可口，略带咸味。

  1. 榨菜制作：

  • 一般来说，榨菜的盐含量在14%左右。例如，一斤（500克）榨菜大约需要放盐70克。

  • 也有说法认为，榨菜的盐浓度为12%，因此制作一斤（500克）榨菜需要放盐60克。

  1. 泡椒凤爪：
  • 在制作泡椒凤爪时，盐和白糖的比例为10:1。

***如果是做干拌四季豆，盐和四季豆的比例则为10:30，即盐10克，四季豆30克。

请注意，这些比例仅供参考。在实际制作过程中，可以根据个人口味和食材的实际情况进行调整。***腌制过程中要注意卫生，避免变质。