糖醋汁的温度范围一般在120°到140°之间，更适宜的制作温度为130°到140°。在这个温度范围内，糖醋汁的口感和味道**。

制作糖醋汁时，可以先将糖、醋、料酒、姜片放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀后，再开火煮沸。在煮制过程中，可以适当搅拌，使糖和醋充分融合。待糖醋汁冷却后，再加入适量的食用油，搅拌均匀，最后倒入炒香的葱姜蒜末即可。

请注意，糖醋汁的温度不宜过高，以免破坏其中的营养成分，也不宜过低，以免影响口感。***在制作过程中也要注意火候的控制，避免糖醋汁烧干或烧焦。