紫薯泥过筛的目数取决于你希望得到的细腻程度。一般来说，如果需要得到非常细腻的紫薯泥，可以使用目数较高的筛网，如100-150目。如果不需要过于细腻，可以使用目数较低的筛网，如30-50目。
具体步骤如下：
将紫薯泥倒入容器中，尽量保持容器底部平整。
使用筛网覆盖容器，确保紫薯泥不会从边缘溢过。
使用刮刀或手轻轻拍打紫薯泥，使其均匀分布在筛网上。
观察紫薯泥通过筛网的情况，如果发现有大块紫薯泥粘在筛网上，可以适当减小筛网的目数或增加拍打力度。
当紫薯泥全部通过筛网后，取下筛网，用刮刀将紫薯泥收集起来。
请注意，过筛过程中要保持轻柔，避免过度搅拌导致紫薯泥产生颗粒。
